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購買陽澄湖大閘蟹有什么樣的技巧?

日期:2019-08-11
購買陽澄湖大閘蟹有什么樣的技巧?我們今天就來一起看看選購陽澄湖大閘蟹的技巧。



優質蟹的背甲殼呈青灰色,有光澤,腹部為白色,金爪叢生黃毛,色澤光亮,臍部圓潤,向外凸,肢體連接牢固呈彎曲形狀,個大而老健,如果背呈黃色,則肉較瘦弱。另外,如果是活動有力,四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。



對經眼看外觀符合要求的蟹,要逐個用手掂一掂它的分量,手感重的為肥狀的蟹。此招不適用于河蟹和活的海蟹,因為這些蟹常常會被五花大綁。



剝開蟹的臍蓋,若殼內蟹黃多、整齊,凝聚成形,則此蟹為好蟹。



如果購買的是已死的海蟹,要觀察蟹的腿,完整無缺,輕拉蟹腿有微弱彈力,表明是新鮮海蟹,若不新鮮的海蟹,輕拉蟹腿,不僅沒有微弱力,而且蟹腿容易斷落。



如聞到海蟹有腥臭味,說明海蟹已腐敗變質,不能再食用。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。

適時食用

農歷九月前后,雌蟹性腺成熟,肉豐滿;農歷十月之后,雄蟹性腺成熟,肉豐滿,因此,要適時食用。


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