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歐洲人為什么不喜歡大閘蟹?

日期:2019-08-20

同樣是大閘蟹,在歐洲許多國家卻被視作“可惡的入侵生物”而被恨得咬牙切齒,但是在中國就是美味至極的食物,為什么他們那么不喜歡大閘蟹?

對大閘蟹(歐洲人亦稱中華絨螯蟹)最為深惡痛絕的首推英國人。原來,這種原本生活在長江下游的淡水蟹苗是從往返于中國和英國的遠洋貨輪的壓艙水中,經漂洋過海最先來到英倫三島的,繼而便漸漸深入倫敦的泰晤士河主河道以及英國北部及東北部的亨伯河和泰恩河安家落戶。

身處異國他鄉的大閘蟹的生命力極強,不僅很快就適應了英倫江河湖海的生存環境,而且積極搶占英國本土水生物的領地。大閘蟹在英國水土的滋養下,個頭可以長到比在原生地更大,體質也更強健,其強大的戰斗力很快使得英國本地的紅蟹甘拜下風而逃之夭夭,令英國水域的生態環境遭到致命破壞。

對大閘蟹恨之入骨的在歐洲還有德國人。早在上個世紀初葉,大閘蟹也曾一度橫行德國內陸,當時德國人花了九牛二虎之力才將其斬盡殺絕。而時下,大閘蟹在德國已死灰復燃、東山再起,而且儼然已經占“江”為王,甚至成為德國境內唯一的淡水蟹種。

每逢盛夏,生活在易北河等水域里的成熟的大閘蟹開始展開“地毯式”的大遷徙。它們絕非文明之旅,不僅沿途瘋狂地實施“三光政策”,還玷污了原先一塵不染的草坪、花園和樹林,甚至在高速路上橫行霸道。

另據梅克倫堡當地漁民介紹,自打大閘蟹入侵,附近的淡水水產已經縮減大半,從原來的年產120至150噸降低到目前的僅60噸,由此漁民們只能倒賣荷蘭、丹麥及波蘭的鰻魚、鱒魚補貼收入。

不過面對猖狂的“八腳猛士”,德國人顯然比英國人明智,他們化仇恨為智慧,居然從可怕的橫行霸道者身上看到了隱藏的商機。

在杜米茨市大閘蟹欣欣向榮的易北河畔,一些德國漁民另辟蹊徑,開始以捕大閘蟹為業,成噸成噸地捕撈大閘蟹,再廉價出售給中餐館。

洛德維魯斯特一帶的漁民是德國本土人中第一批開始“吃螃蟹”的人。據說一開始,一個勇敢的漁民史坦菲閉著眼睛,嘗了一口大閘蟹,發覺鮮美之極,便先全家、后全村地嘗鮮,最后吃蟹者越來越多。時下他們最流行的吃法是如同龍蝦一樣,將大閘蟹炒著吃,考究些的還加添一點德國啤酒以消除他們所稱的“特殊腥味”。

德國北部的梅克倫堡漁業公司自去年起開始經營大閘蟹業務,面向當地的中國移民家庭,以及亞洲超市、餐館供貨。他們每年供應的3噸大閘蟹產自清澈的易北河及其支流洛克尼茨河,比中國本土陽澄湖的大閘蟹還肥碩鮮美。這不僅多多少少緩解了夏季蕭條的漁業行情,還迎合了廣大德國人的因“蟹”滿為患而必須除之而后快的心理。

大閘蟹

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