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山寨與正宗陽澄湖大閘蟹區別是哪些?

日期:2013-12-14

從生長環境來說,正宗陽澄湖大閘蟹顧名思義是生長在沒有污染的江蘇陽澄湖里面,配合專業的技術人員飼養,其生長都是達到高標準,口感也更美味。但是目前市場上面,有很多當地人往往將塘養大閘蟹冒充湖養的。由于都是產自陽澄湖地區,使用的都是陽澄湖的水,湖養與塘養幾乎難以區分。

由于湖養大閘蟹養殖成本遠遠高于塘養大閘蟹,湖養大閘蟹的價格也比塘養大閘蟹的價格高一至兩倍,因此,塘養大閘蟹成為假冒陽澄湖大閘蟹的首選。

另外太湖位于陽澄湖的上游,兩湖相距僅僅幾十公里,之間有大量的河流相同,兩湖同樣盛產大閘蟹,而且,由于蟹種相同,養殖方式一樣,太湖大閘蟹與蘇州陽澄湖大閘蟹從外觀上幾乎沒有什么區別,因而,太湖大閘蟹也成假冒陽澄湖大閘蟹的主力。

大閘蟹交易市場的蟹商,對用塘養、太湖蟹冒充陽澄湖大閘蟹的作法并不回避。

而所謂的蟹扣也不能真正的證明你買到的陽澄湖大閘蟹是真的,每個陽澄湖大閘蟹養殖戶,都有一張陽澄湖大閘蟹行業協會頒發的IC卡,養殖戶憑養殖 IC卡,在行業協會購買蟹扣,每只蟹扣收費0.5元。而一些養殖戶會將用不了的蟹扣以每只1元錢的價格賣給蟹商,蟹商再以每只2元的價格賣給顧客。所以,這樣的蟹扣當然是真的。

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